Lihanjalostuskone

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Seydelmann K504 -teollisuusleikkuri yhdistää hienonnuksen, sekoituksen, emulgointin ja kypsennyksen yhteen 500 litran vetoisessa säiliössä. Se on suunniteltu erityisesti lihavalmisteiden, valmisruokien, lihatuotteiden, kalan ja kasvipohjaisten vaihtoehtojen valmistajille. Yhdellä koneella voidaan siis suorittaa useita käsittelyvaiheita, mikä vähentää tuotteiden siirtämisen tarvetta.

K504 käsittelee yhtä hyvin tuoretta lihaa kuin esileikattua, pakastettua tai kypsennettyä lihaa. Lisäksi Seydelmann suosittelee sen käyttöä kalan, vihannesten, kasviproteiinien, hedelmien ja muiden elintarvikkeiden kanssa. Sen lämpötila-alue on -12 °C – +85 °C.

Hienonnus ja emulgointi tyhjiössä

Tyhjiötoiminto poistaa ilmaa hienonnuksen aikana. Tämän ansiosta saadaan aikaan hienojakoisempi ja tiiviimpi emulsio. Seydelmannin mukaan ilman aiheuttama tilavuuden vähenemä on noin 5–7 %. Lisäksi tyhjiöolosuhteissa työskentely edistää proteiinien uuttamista sekä veden ja rasvojen sitoutumista.

Tämä tekniikka vastaa erityisesti teollisen lihavalmistuksen tarpeisiin. Se soveltuu esimerkiksi kypsennettyjen makkaroiden, kuivattujen makkaroiden, lihasemulsioiden ja valmisteiden, jotka vaativat tasaisen rakenteen, valmistukseen. K504:ää markkinoidaan myös teollisena tyhjiöleikkurina ja 500 litran vetoisena kypsennyskoneena.

Kypsennys ja hienonnus yhdessä koneessa

Kypsennysjärjestelmä lämmittää säiliön kuumalla höyryllä, joka johdetaan säiliön alle. Näin ollen tuote voidaan hienontaa ja kypsentää samanaikaisesti. Tämä yhdistelmä vähentää tuotantovaiheita ja voi siten lyhentää käsittelyaikaa.

Seydelmann K504 soveltuu siis resepteihin, jotka vaativat hienoa jauhatusta, tehokasta sekoitusta ja hallittua lämpötilan nostoa. Lisäksi suuri säiliön tilavuus vastaa teollisen erätuotannon tarpeita.

Ohjaus ja integrointi tuotantoon

Auto-Command 1000 -järjestelmässä on 21,5 tuuman värinäyttö. Sen avulla voidaan seurata teknisiä parametreja ja tallentaa 30 ohjelmaa, joissa on enintään 10 vaihetta. Näin käyttäjä voi helpommin toistaa eri reseptien asetukset.

Lisäksi leikkuri voidaan varustaa lastaus- ja purkulaitteilla, mikä helpottaa tuotteiden käsittelyä. Sen lähes kokonaan ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakenne helpottaa myös puhdistusta. Seydelmann K504 on siis kattava ratkaisu teollisuusyrityksille, jotka etsivät suurikapasiteettista tyhjiöleikkuri-kypsennyskombinaatiota.

Tekniset tiedot
Valmistaja: Seydelmann
Malli: K504
Säiliön tilavuus: 500 L
Käyttölämpötila-alue: -12 °C – +85 °C
Moottorin teho: 140–200 kW riippuen mallista
Edut
500 litran teollisuussäiliö
Hienonnus, sekoitus ja emulgointi
Tyhjiötyöskentely
Integroitu kypsennys
Fjdpfxszzzyrj Acregg
Tuoreiden, pakastettujen tai kypsennettyjen tuotteiden käsittely
Sopii liha- ja kasvipohjaisiin resepteihin
Jopa 30 tuotanto-ohjelmaa
Vähentää siirtoja eri koneiden välillä
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakenne

Ilmoitus on käännetty automaattisesti. Käännösvirheitä saattaa esiintyä.