Maidon ja maitotuotteiden tuotanto

Tetra Pak Ultra filtration UF

Ultrafiltraatiolaitos fermentoiduille tuotteille

3 pääkomponenttia:
1) Lämpökäsittelyyksikkö
2) Ultrafiltraatio (UF) fermentoidulle maidolle
3) Jäähdytin ja säiliö.

Linjaa käytetään raejuuston/skyrin valmistukseen.
Lämpökäsittely- ja ultrafiltraatioyksikkö soveltuvat myös muiden fermentoitujen ja konsentroitujen maitotuotteiden, kuten skyrin, mascarponen ja kermajuuston, valmistukseen.

Tärkeimmät tiedot:
-Syöttö: 3 500–5 000 litraa tunnissa fermentoitua rasvatonta maitoa, täysmaitoa tai rikastettuja tuotteita.
-Konsentraatioaste: 1,8–2,5

1) Lämpökäsittelyyksikkö
Kokonaan jalustaan asennettu lämpökäsittelyyksikkö.
Virtausnopeus: 3 500 litraa tunnissa, jopa 5 000 litraa tunnissa (tuotteesta riippuen).
Valmistaja: Tetra Pak

Lämpötilasykli:
Syöttö: 21–30 °C (inkubaatiolämpötila) -> lämmön talteenotto (permeaatinjäähdytin) -> lämpökäsittely 55/60 °C tai pastörointi 72/95 °C -> pidätys -> ultrafiltraatioon noin 45 °C:ssa.

Kokonaiseen yksikköön sisältyy:
* Ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko, johon kaikki on esiasennettu.
* Suljettu tasaussäiliö, jossa on suihkutussuulake.
* Sentrifugaalinen tuotepumppu, jonka kotelo on ruostumatonta terästä, tiiviste: LKH.
* Levy-lämmönvaihdin, 4 tasoa, uusi, Tetra Pak, Clip6-SR -malli.
* Ohjausyksikkö, jossa on kaikki antureiden ja pneumaattisten venttiilien liitännät.

* Pidätysputki, kapasiteetti 5 000 litraa tunnissa, säädettävissä lisäämällä tai vähentämällä putkien määrää, 30 sekuntia jopa 180 sekuntia, 9 tasoa.

2) Ultrafiltraatioyksikkö
Valmistaja: Tetra Pak
Tyyppi: Tetra Alcross US P&F
Sarjanumero: T5845810096
Vuosi: 2010
Kapasiteetti: syöttö jopa 5 300 litraa tunnissa

Kuvaus:
Konsentroi jogurtin tai fermentoidun maidon halutun koostumuksen ja rakenteen saavuttamiseksi.

UF erottaa tuotteen retentaattiin ja permeaattiin.
Retentaatti on konsentroitua tuotetta, proteiinia ja rasvaa (jos sitä on).
Tämän tyyppisen UF:n etu (verrattuna kierteiseen UF:ään ja separaattoriin) on se, että se soveltuu fermentoiduille tuotteille, joissa on tai ei ole rasvaa.
Lisäksi kaikki proteiinit konsentroidaan (myös heraproteiinit).

Tämä johtaa korkeaan paineeseen järjestelmässä, ja suodatus voidaan saavuttaa vain levy- ja runkofilterillä, jossa on litteät FR60pp-suodattimet ja rotaatiomäntäiset kiertopumput.

Esimerkkejä tällä järjestelmällä valmistettavista tuotteista:
Syöttö: rasvaton maito, 9 % kiinteitä aineita -> tuotto noin 16 % kiinteitä aineita (Skyr).
Syöttö: syöttö, 20 % kiinteitä aineita, mukaan lukien rasva -> tuotto: kermajuusto tai mascarpone.
Syöttö: esikonsentroitu fermentoitu rasvaton maito jopa 12 % kiinteitä aineita -> tuotto jopa 18 % kiinteitä aineita (Quark).

Rajoittava tekijä on permeaatin virtaus.

Arvioitu permeaatin määrä per taso:
Taso 1) 1 100–1 755 litraa tunnissa, 13,5 m2 suodattimet.
Taso 2) 675/1 170 litraa tunnissa, 9 m2 suodattimet.
Taso 3) 320/585 litraa tunnissa, 4,5 m2 suodattimet.
Taso 4) 300/585 litraa tunnissa, 4,5 m2 suodattimet, 15 bar.

Suodatin, levy- ja runkotyyppi, valmistaja: Tetra Pak - DDS, malli: M37

Kokonaiseen yksikköön sisältyy:
* Ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko.
* 2 tasaussäiliötä, joissa on suihkutussuulake (syöttö ja permeaatin paluu).
* Syöttöpumppu, Tetra LKH.
Cedez Imdajpfx Antjhc
* 4 kiertopiiriä, joissa on kiertopumput.
Ensimmäinen taso, jossa on sentrifugaalipumppu, 3 tasoa, joissa on Waukesha 320-U2 -rotaatiomäntäiset korkeapainepumput.
Viimeinen taso, jopa 15 barin paine erittäin viskoosisille tuotteille.

3) Raejuuston säiliö, jäähdytin ja pumppu

Ilmoitus on käännetty automaattisesti. Käännösvirheitä saattaa esiintyä.